onsdag 27 juli 2016

Muffinsmumsbitar med kaffekräm lchf

Jodå det blev någon timme i köket igår,
innan den grå himlen byttes ut mot blått och solen kikade fram, då blev det liksom för varmt att stå framför spisen.

Men de här små godingarna bakade jag, muffinsmumsbitar med kaffekräm lchf.
De är verkligen i mumsbitsform, men det tycker jag passar utmärkt till kaffet i sommarvärmen, åtminstone jag är inte direkt sugen på jättekakor då och skulle jag vara det tar jag bara två.... eller kanske tre......


Jag har grovmalda kaffebönor i mina, ger en härlig crunch och smak, men kan såklart uteslutas.
Istället skulle man kunna ha i lite citronskal och även göra krämen på citron istället för kaffe.

Och som alltid rekommenderar jag att du smakar av, kanske du vill ha mer eller mindre sötning eller kanske mer av kaffesmaken.
..................................................................................................................................................

MUFFINSMUMSBITAR MED KAFFEKRÄM LCHF

Ingredienser ca 12 st
3 ägg
1 msk honung
1 tsk Ica sötströ
1 krm salt
100 g smält smör
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 1/2 dl kokosmjöl
1 1/2 dl kokosflingor
1/2 tsk vaniljpulver
1/2 dl kaffebönor irish cream, malda grovt (kan uteslutas)

200 g Philadelphiaost
1/2 dl sukrin melis
1 tsk honung
2 tsk kakao
1 1/2 msk starkt kallt kaffe
1/2 tsk vaniljpulver

Så här gör jag
Sätt ugnen på 150 gader
Vispa ägg, Ica sötströ och honung luftigt (ca 4 minuter)
Häll i smör, bakpulver, salt och fiberhusk och vispa samman. Tillsätt resten av ingredienserna och rör till en jämn smet.
Låt stå och svälla i några minuter
Rulla degen till små bollar och lägg i muffinsformar
Grädda i ca 15-18 minuter eller tills de fått en fin färg och är genombakade.
Låt svalna

Vispa samman ingredienserna till frostingen och spritsa på varje muffinsmumsbit
Dekorera ev med en kaffeböna eller ett bär

NJUUUUUUT!

..........................................................................................................................................................




Nu iväg och fixa några ärenden.

Ha en glad dag vänner!

Kramisar
T

6 kommentarer :

  1. Ja jag får nog at mig i kragen o baka lite efter dina recept :) ser ju smarrigt ut :) kram

    SvaraRadera
  2. Wooo så vackra Foto & de´ låter riktigt gottia :)
    /Varma sommarkramar finaste!

    SvaraRadera
  3. Mums, så gott... och så fint du matchat fatet med godsakerna ;) Riktiga receptboksbilder! Du är så duktig! =)
    Kram/Maria

    SvaraRadera
  4. En eller två sådana till en kopp kaffe skulle nog vara jättegott.

    Kram mamma c

    SvaraRadera
  5. En eller två sådana till en kopp kaffe skulle nog vara jättegott.

    Kram mamma c

    SvaraRadera
  6. Hej heeeeej!
    Ååå vilka fina! För eftersom jag varken gillar muffins eller kaffesmak skulle jag ju ljuga om jag sa att det lät gott....
    haha.....men de SER ju goda ut förstås...
    I dag regnar det här så kanske borde jag ta o baka jag med....;) en perfekt syssla när det regnar ju...

    Hoppas du mår ok vännen!?
    Kram Katarina

    SvaraRadera