lördag 31 augusti 2013

Syndigt god Tiramisu

Vi hade en mysig kväll hemma hos mamsen
som hälsar och tackar för gratulationerna. Vi åt och drack gott, babblade, skrattade och såg till att alla mamsens tavlor kom på plats. Tur att att McGyver var med, noggrann som bara den, mäter och räknar, så alla alster hänger rakt och snyggt. 
Om det bara varit jag och mamsen hade vi bara spikat upp tavlorna efter ögonmått vilket vi alla vet hur det slutar (helst med ett glas vin innanför västen), japp alla tavlor hamnar sådär på dinkeledonken vilket gör att man bara går och retar sig på eländet, drar ut spikarna och gör nya hål, ja sådär brukar man hålla på tills väggen ser ut som någon gått loss med ett maskingevär och inte tusan hänger tavlorna rätt ändå. Så tack för Mr C:s tålamod och noggrannhet (vilket jag och mamsen inte riktigt är utrustade med) nu har hon fått det riktigt fint på väggarna.
Just det efterrätten, syndigt god om jag får säga det själv. En Tiramisu på mitt sätt, alltså inte för mycket kolhydrater och socker.
I stället för savoardikex som man ska använda i en "riktig" Tiramisu bakade jag biscotti, ett recept som jag hittade här

Tiramisu på mitt sätt (lchf)
Ingredienser 4 port
Ca 6-8 st biscotti
1 1/2 dl vispgrädde
2 st ägggulor
Ca 2 msk stevia
250 g mascapone
3 msk starkt kaffe
1 msk amaretto (likör)
Kakao, jordgubbar till garnering

Så här gör jag
Vispa grädden med 1 msk stevia hårt
Vispa äggulor och 1 msk stevia till en krämig smet.
Tillsätt mascarpone och grädde, lite i taget och rör om till en fluffig kräm
Blanda starkt kaffe och amaretto i en skål
Doppa biscottin i skålen och smula ner dem i serveringsglaset
Bred över ett lager av mascarponekrämen över biscottin
Varva därefter biscotti och kräm, avsluta med ett lager kräm
Låt stå i kylskåp i minst två timmar (går att förbereda dagen innan)
Sikta över kakao precis innan servering och dekorera med till exempel jordgubbe

Inget roligt väder alls idag, men tror ändå att vi ska försöka ge oss iväg en tur för att fota. Skönt sen när vi kommer hem, tänder några ljus, kokar en kopp kaffe och får njuta av varsin Tiramisu, liksom det man behöver efter några timmar ute i tråkväder.
Ha en skön lördag vänner!

Kramisar
T

fredag 30 augusti 2013

Helgens "blommor"

Kikar in lite snabbt och önskar alla en mysig fredag
Själv har jag tänt ljus dricker en kopp kaffe och smakar på nybakta mandelbiscotti (lchf). De ingår i kvällens efterrätt som jag hoppas blir riktigt god. Recept kommer om jag har lyckats.....
Helgens "blommor" har jag plockat in från trädgården. Tyckte det var läckert med björnbär i små vaser, så nu står de utplacerade lite här och var i huset. Får se hur länge de håller.

Snart åker vi hem till mamsen, vi ska fira henne eftersom hon fyllde år för någon vecka sedan. Vet att det kommer bjudas på massor av plockmat som räkor, ostar, paj och annat som jag bara älskar. Så dags att börja fixa till sig. 
Njut och ha det bäst vänner!

Kramisar
T

torsdag 29 augusti 2013

Kärlek till dessert

Idag är det en sådan där dag
när kroppen lever sitt egna liv. Den gör inte riktigt som jag vill och vi är långt ifrån överens. Tröttheten är överväldigande och kreativiteten är lika med noll. Humöret är kört i botten och oron bubblar i magtrakten som ett stigande vulkanutbrott. Den enklaste vägen hade varit att lägga sig, dra täcket över huvudet, stänga ute världen och tycka synd om mig själv. Ska jag vara ärlig har jag sådana dagar också, men i det långa loppet skulle det vara outhärdligt både för mig själv och min omgivning.
Så i stället försöker jag fokusera, fokusera på det jag tycker är roligt och mår bra av. Visst rent fysiskt är det en hel del jag inte klarar av när kroppen visar sin sämsta sida men bara till exempel att kika igenom och redigera sommarens alla bilder, så har jag för en stund flyttat uppmärksamheten från smärta, oro och nedstämdhet till hopp, glädje och skratt.
Därför blev jag så glad när jag hittade de här bilderna, de illustrerar verkligen mig och det jag utan tvekan tror och lever för.
Jag lever verkligen på hoppet, en klyscha kanske men utan hoppet om en bättre morgondag, om en ljusare och bättre framtid, där forskningen går framåt och där jag kanske till och med kommer kunna bli smärtfri en vacker dag, skulle jag nog gå under.
Närheten till skrattet. Jag tror helt och fullt på att skrattet förlänger livet. Finns det något bättre än att skratta tillsammans med familj och vänner. Låta ett förlösande skratt ta udden av all rädsla, värk och bitterhet likt ett sommarregn som sveper borta allt smuts och damm efter en längre torka. Jag väljer alltid skrattet före bitterheten, bitterheten skulle äta upp mig inifrån som en parasit medan skrattet alltid serverar mig kraft och mod att leva livet fullt ut.
Så det finns liksom ingen tvekan jag beställer in skratt och hopp på livets meny och tar in kärleken som dessert!

Njut av dagen vänner!

Kramisar
T

onsdag 28 augusti 2013

Grönsakspytt med halloumi och stekt ägg lchf

Så var det dags igen
semestern har satt sina spår, både vaktmästaren i magen och lokalvårdaren i levern har fått jobba hårt under ledigheten. Den här duon har fått arbeta dygnet runt hos många av oss när de på bästa möjliga sätt försökt städa undan alla godsaker och pärlande drycker som passerat från sommarens alla fester och grillkvällar. För det är svårt att motstå alla frestelser när det är sommar, sol och semester och inte hjälper det heller att den lilla rösten i huvudet ständigt viskar att det visst är ok att unna sig både det ena och andra under den här tiden på året. Men nu är det stopp med frosserier, i alla fall inte varje dag i veckan, med andra ord är det in med nya sunda vanor och ut med sommarens alla mindre hälsosamma ovanor. 
I glaset häller jag nu istället iskallt vatten smaksatt med citron eller en gurkskiva och på min tallrik serverar jag till exempel den här goda grönsakspytten med halloumi och stekt ägg. Många krispiga, färgstarka, vitaminbombande och fräsch grönsaker, en enkel, nyttig och god vardagsmat som passar de flesta dieter (tror jag iallafall)

Grönsakspytt med halloumi och stekt ägg 
Ingredienser 2 port
1/2 purjolök
1 paprika
1 liten broccoli
1/2 blomkålshuvud
1 liten squach
1 halloumoi
Chili (smaksak hur starkt man vill ha det)
Färsk timjan
Paprikapulver
Salt och peppar
Stekt ägg

Så här gör jag
Finhacka purjolöken
Skär paprika, squash, broccoli, blomkål och halloumi i mindre bitar
Hacka timjankvistarna
Stek broccoli, blomkål, paprika, chili (efter smak) och purjolök i smör
Tillsätt squashen och stek tills grönsakerna är nästan klara (vill gärna ha lite krispighet kvar)
Häll i halloumin
Pudra över lite paprikapulver
Strö över timjan
Salta och peppra efter smak
Servera med stekt ägg och till exempel en kall sweet chilisås

Ännu en härlig sensommardag som vi får njuta av, underbart!
Ska snart sätta mig i bilen och åka till sjukhuset, så här kan jag inte sitta och lata mig, dags att ta tag i den här dagen.
Ha den bästa dagen vänner!

Kramisar

tisdag 27 augusti 2013

Bästa reaköpet

När vi besökte Torekov för ett tag sen
och var på "lyxrea" hos Pika Pika vad det den här outfiten som fick följa med hem. Byxor från Fiveunits och en tunika från Line of Oslo. Måste säga att jeansen är hur sköna som helst, sitter som en smäck, något högre i midjan och med stretch, ett av sommarens bästa köp. Kan verkligen varmt rekommendera dem. Tunikan är sval och skön men kommer även vara snygg till hösten, matchad med min svarta skinnkjol eller till chinos i mer murriga färger.

När jag var hemma hos mamsen och hjälpte henne att flyttpacka hittade jag min ID-bricka som man får när man föds (får man det fortfarande?) bortglömd i en byrålåda. Hur det nu kan vara möjligt, den är ju hur cool som helst, lite fix och trix och nu hänger den runt min hals och jag är supernöjd med mitt "nya" halsband.

Tack snälla alla goa vänner för allt pepptalk jag fått inför min smärtrehabilitering. Första dagen är avklarad och det gick hur bra som helst. Visst tar det på krafterna men jag är fast besluten om att bara tänka positivt och göra det bästa av de här veckorna. 
Idag står det bara en sak på agendan och det är att åka och storhandla, kylskåpet gapar ovanligt tomt, sen är det bara vila som gäller.
Ha en givande dag vänner!

Kramisar
T

måndag 26 augusti 2013

Kladdkaka med baileys och kaffebönor lchf

Vi avslutade helgen och semestern med
en lång och god fika ute i trädgården. Vi blev sugna på kladdkaka men eftersom originalreceptet innehåller så mycket socker att jag säkert hade varit sockerhög en hel vecka efter fick jag stuva om bland ingredienserna och slutresultatet blev den här godsaken.
Riklig chokladsmak och den lilla touchen av Baileys (jag vet att likör innehåller mycket socker, men mängden är så försvinnande liten i det stora hela) och kaffebönorna gör den här chokladkakan till en riktig höjdare. Låter man den dessutom "mogna" någon dag i kylen framträder smakerna ännu tydligare och gör den ännu godare.

Kladdkaka med Baileys och kaffebönor LCHF (ca 6 bitar)
Ingredienser
175 g mörk choklad
75 g smör
1 msk Baileys (eller någon annan smaksättning)
Ca 1/2 dl hela kaffebönor med smak av Irish cream (kan helt uteslutas)
3 ägg
Knappt 1/2 dl Stevia
Smör och kakao till formen

Så här gör jag
Sätt ungen på 175 grader
Smörj och pudra en form med löstagbar botten med kakao
Smält smör och choklad i vattenbad
Låt långsamt smälta, rör då och då
Mal bönorna (en smaksak om man vill ha bönorna fin eller grovmalda)
Ta från värmen, låt svalna något och rör sedan ner Baileys (eller annan smaksättning) + kaffebönorna (kaffebönorna kan uteslutas)
Vispa ägg och Stevia i en bunke med elvisp ca 8 minuter.
Rör ner 1/4 av äggvispet i chokladsmeten.
Vänd försiktigt ner resten av äggvispet och blanda försiktigt till en jämn smet.
Häll den i formen
Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter (jag vill gärna ha min lite kladdig så jag drar ner på minuterna i ugnen) Kontrollera med provsticka hur kladdig kakan är.
Låt svalna (gärna i kyl, helst över natten då chokladsmaken kommer fram bättre)
Serveras med vispad grädde och till exempel bär.

Vardagen är här, killarna ska till skolan, Mr C till jobbet och jag ska snart ge mig iväg för att göra min första dag på smärtrehabiliteringen, spännande men också lite nervöst för om jag ska vara ärlig känner jag lite fladder i magtrakten.
Så dags att ta tag i den här dagen!
Ha en härlig start på veckan vänner!

Kramisar

söndag 25 augusti 2013

Att ha rätt inställning

Idag säger vi hej då till semestern
Imorgon börjar vardagen med allt vad det innebär, ja kanske ändå inte, iallafall inte för mig. För imorgon ska jag påbörja en sju veckors smärtrehabilitering. Planen är att jag två gånger i veckan ska åka iväg och träffa ett team av experter kring det här med svår och långvarig smärta. Det kommer förmodligen innebära en stor påfrestning både fysiskt och psykiskt för mig men jag känner en sådan enorm tacksamhet över att jag får ta del av den här rehabiliteringen att jag går in i behandlingen med öppna armar och en positiv inställning. 
Det här kommer och ska bli bra!
Bilderna tog vi i somras på Tjolöholm slott ett sagolikt ställe i en magisk miljö. När man strosar omkring där kan man nästan höra (om man blundar för en stund och låter tankarna fladdra iväg) frasandet av de eleganta damernas klänningar, klappret av hästarnas hovar när de travade upp längs uppfarten till slottet för att lämna av gäster och klirrandet av glasen när det skålades i champagne inför kvällens fest. Helt enkelt omgivningar som bjuder upp till fantasi, fotografering och avkoppling.
Och just koppla av det ska jag göra idag (igen) för imorgon tar verkligheten vid och då vill jag vara med i matchen i allra högsta grad, så idag stora slappardagen!
Ha det bäst vänner!

Kramisar
T

lördag 24 augusti 2013

La Dolce Vita

Idag för fyra veckor sen bar det iväg
till Italien och japp jag längtar tillbaka. Sanningen är att jag inte alls ville åka hem, hade mer än gärna stannat där hela semestern, minst. 
Från att ha varit nyförälskad i detta underbara land har det vuxit fram en livslång kärlek. 
När jag stänger mina ögon och får fantisera lite kan jag mycket väl se mig och Mr C sitta där under ett citronträd, rynkiga och gråhåriga, smutta på varsin Limoncello, vinka glatt och skrika -Buongiorno! till grannen mitt i mot. Ja just det vi bor där numera, när vi pensionerade oss, sålde vi huset, köpte en liten lägenhet i Halmstad och kör under vinterhalvåret runt i Italien med vår husbil och låter vädret, nyfikenheten och dagsformen avgöra vart vi åker och kanske till och med stannar under en längre tid. Vi har det bästa av världar och njuter av livet varje sekund, äter mozzarella så svetten lackar, häller i oss espresso som om det vore energidrycker och dricker amaroneviner som saft. Killarna kommer och hälsar på med sina familjer och barnbarnen har redan snappat upp ett och annat italienskt ord. Jösses vad bra jag mår!
En fantasi och dröm som kanske en gång går i uppfyllelse, nä förresten vad tusan är det som stoppar oss? Jag ska minsann sitta som en glad pensionär och blogga om mitt Italienliv med en frenesi och livslust som endast någon som vågat hoppa, vågat ta steget från sin komfortzon och vågat förverkliga  sin dröm kan göra, men fram tills dess får jag istället kika på alla de bilder vi tog under semestern och längta till det ljuva livet i Italien!

Makalös utsikt, men ett magiskt ljus

Nu solstolen, en bra deckare och någon sommarpratare i öronen.
Sen hem till goda vänner, äta och dricka gott.
En härlig lördag med andra ord.
Ha det bäst vänner!

fredag 23 augusti 2013

Ett perfekt avslut

Sista semesterdagen för mig
och äntligen fredag för många av er andra. När jag tittar jag ut (genom nyputsade fönster, tack Mr C för det) är det en molnfri himmel och strålande sol som möter mig, så ett mer perfekt avslut på en ledighet kan det nog inte bli. 
Vi hade också en underbar kväll igår med mina fina svärföräldrar. Vi startade kvällen med en fördrink hemma hos dem, där som alltid den sagolikt vackra utsikten tar andan ur mig. Vi fortsatte kvällen på restaurang där vi faktiskt kunde sitta ute och äta en fantastisk god middag med endast ett spegelblankt hav framför oss.
När solen gick ner, svepte vi in oss i filtar, beställde varsin irish coffee som värmde skönt i den kyliga sensommarkvällen och njöt av att få vara tillsammans.
Tack C o L för en mysig kväll, en tradition som hela familjen älskar.

Idag har jag inga planer, ska ta dagen lite som den kommer. Fortsätter vädret såhär, kommer jag nog mest spendera dagen i en solstol med hatten på och näsan i en bra bok, kanske baka något gott till fikat och bara ha det gott helt enkelt.
Njut fredagen vänner!

Kramisar
T

torsdag 22 augusti 2013

Lyxrea

Det blev en utflykt igår!
Det är det som är så härligt med semester, vi tar dagen som den kommer. Vi kan om vi vill som igår sådär vid lunchtid sätta oss i bilen och bara åka, inget direkt mål utan lite på måfå låta bilen styra oss mot en slutdestination. Det blev Torekov. 
Älskar att strosa runt här på de smala gatorna där husen ligger tätt, tätt och kullerstenen får dig att tänka till på vad du sätter på dina fossingar, inget högklackat här inte.... Det är charmigt och det är pittoreskt och vid den här tiden på året när turisterna har åkt hem är det stilla och lugnt även nere i hamnen.
Precis nere i hamnen ligger en mysig butik som heter Pika Pika, som ni måste kika in i när ni har vägarna förbi Torekov. Hur mycket snygga kläder som helst, fräcka inredningsdetaljer och ett supertrevlig bemötande av personalen, allt sånt som gör att man både trivs och känner sig välkommen som kund. Att de dessutom hade "lyxrea" (ett ord som fick mitt hjärta att börja banka lite extra) gjorde inte saken sämre. Om jag shoppade något? Hm.....låt mig se....japp det blev både ett par byxor och en tröja.

Hela eftermiddagen tog vi det lugnt, promenerade runt, tog en kopp kaffe och njöt av att fortfarande vara lediga.

Idag ska vi vara hemma, fixa och dona både ute och inne, få gjort lite tråkgöra. Ikväll har mina fina svärföräldrar bjudit ut oss, så idag behöver jag inte tänka på middag, ska bli så skönt att få sätta sig till dukat bord och äta något riktigt gott.
Ha en svindlande bra dag vänner!

Kramisar
T

onsdag 21 augusti 2013

Tryffel med lakritstouch

Igår kväll hade vi en supermysig kväll hemma hos våra goda vänner
Mycket skratt, snack, god mat och dryck. Tiden gick som vanligt allt för fort och idag är jag en liten tröttmössa. 
Till kaffet hade jag slängt ihop en tryffel som jag smaksatte med lakrits, så god och lätt som en plätt att göra.
Tryffel med lakritstouch
Ingredienser
150 g mörk choklad
1 dl vispgrädde
1 1/2 msk flytande honung
20 g rumsvarmt smör
1 1/2 - 2 msk lakritspulver (allt efter smak)

Så här gör jag
Finhacka den mörka chokladen
Blanda grädde och honung i en kastrull
Koka upp och dra sedan kastrullen från plattan
Rör ner chokladen, 10 g av det tärnade smöret och lakritspulvret
Rör tills du har en slät smet
Blanda till sist ned resterande smör och rör till smöret arbetats in i chokladtryffeln.
Häll upp chokladen i en form som du klätt med bakplåtspapper i botten.
Låt stå i kylen minst 2-3 timmar
Skär upp i lämplig storlek
Servera på fat
Pudra över lite lakritspulver och dekorerar med till exempel hallon och blåbär
Avnjuts till en riktigt god kopp kaffe!

Idag har vi inte gjort upp några planer men eftersom det är ganska trist väder ute är risken stor att vi ger oss iväg på en liten utflykt.
Ha en förträfflig dag vänner!

Kramisar
T

tisdag 20 augusti 2013

Återvinning

Nu är vi många som rensar garderoben
sorterar, slänger och gör plats för de nya höstkläder som klickas eller bärs hem i påsar. Mycket snyggt är det som lockar och jag liksom många av er andra känner hur det drar i shoppingtarmen. Men jag måste erkänna: hur mycket jag än älskar att köpa nya kläder blir jag ofta förvånad över mig själv hur mycket snyggt som gömmer sig på galgar, hyllor och i byrålådor. Kläder som glömts bort för en tid men när de får luftas, provas och matchas med något mer "upp to date" så voila, känns den där "gamla trasan" helt rätt igen.
Ett enkelt sätt för återvinning och att köra sin egna stil, för om man plockar fram en byxa och väst som är minst 5 år gamla skulle man bli rätt förvånad om man mötte någon med samma kläder och det är just det jag älskar med mode, allt är rätt, inget är fel, gammalt eller nytt, dyrt eller billigt spelar liksom ingen roll, bara du själv är bekväm i det du bär så är det strunt samma om du köpte kläderna igår eller för ett antal år sen.

Tror nästan inte det är sant. Två dagar i rad med sol, här ska det minsann inte göras många knop idag, bäst att passa på. Ikväll ska vi till goda vänner, käka och babbla bort några timmar, det ser jag fram emot.
Slänger iväg tusen kramar och pussar till finaste mamsen som fyller år idag, vet att du kommer få en härlig dag.
Ha en strålande dag vänner!

Kramisar
T