onsdag 23 januari 2013

LCHF för nödlägen

 
Det här kan bli din räddare i nöden
 när hungern är som värst och husfriden hänger på en skör tråd om du inte får mat nuu. Mat för mig  skall vara god, enkel att tillaga och inte innehålla en miljon ingredienser, iallafall inte på vardagarna. Det här är en maträtt som ofta står på vår matsedel i veckan, just för att den uppfyller de kriterierna för lättlagad vardagsmat. Pösomelett med kräftröra LCHF.
 

 Ingredienser till pösomeletten 2 pers
3 ägg
1 dl mjölk
1 dl vispgrädde
2 dl mandelmjöl
1 dl riven ost med smak typ Västerbotten
salt o peppar
chiliflakes (kan uteslutas)
Smör
 
Så här gjorde jag
Sätt ugnen på 225 grader
Vispa ihop ägg, mjölk, grädde och mandelmjöl till en jämn smet
Tillsätt ost, salt, peppar och chiliflakes
Lägg smöret i en ugnsfast form och ställ den i ugnen och låt smöret bli brynt
Häll i smeten i formen
Grädda i ugn tills den pöst upp och börjat få fin färg, ca 10 min
Sänk temperaturen till 175 grader och grädda ytterligare ca 10 min
 
 
Till pösomeletten serverade jag en kräftröra som du svänger ihop på två röda sekunder.
 
Ingredienser till kräftröra 2 pers
1 burk kräftstjärtar
1 burk creme fraiche (den feta)
Rödlök efter smak
1 kruka dill
1 tsk Dijonsenap (efter smak)
Salt o peppar
 
Så här gjorde jag
Hacka kräftorna, rödlöken och dillen
Rör i hop med creme fraichen och senapen
Salta o peppra efter smak
 
 
NJUT!
 
Kramisar
T


torsdag 17 januari 2013

Himmelska havrekakor


Om ni får fikagäster till helgen
måste ni bjuda på de här havrekakorna enligt mina killar. Fyllda med choklad smakar de ljuvligt och är tydligen beroendeframkallande för när de är slut i frysen får jag veta det omedelbums. Inte LCHF-enliga på något sätt, så jag avstår vänligt men bestämt från de här godsakerna, men jag kan tala om att doften de sprider i huset när man bakar dem är himmelsk.

Havrekakor med choklad

Ingredienser
200 g rumsvarmt smör
2 1/2 dl socker
2 1/2 dl mjöl
4 1/2 dl havregryn (jag tar fullkorn)
1 1/2 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
100 g grovt hackad mörk choklad

Så här gjorde jag
Rör ihop smör och socker
Blanda i resten av ingredienserna och rör ihop
Rulla till bollar (jag gör mina ganska stora)
Lägg bollarna glest på bakplåtstäckta plåtar. Platta till dem 
Grädda i ca 10-13 minuter i 175 grader ( beroende på ugnsvärme)
Låt kallna på plåten


Nu skall jag börja förbereda inför morgondagens middag, bland annat skall tårtbottnar bakas, så full fart mot köket.

Kramisar
T

söndag 13 januari 2013

Jordgubbsmousse LCHF

Idag bjuds det på strålande sol, underbart!
Då får man passa på att vara ute, ta en lång promenad och bara njuta av solstrålarna.
Fylla på energikontot och förhoppningsvis bli lite piggare.
Packa fikakorgen och hitta en plats i lä. Sitta och beundra utsikten över havet, med en varm kopp kaffe i handen.
 Livet när det är som bäst, inga måsten, inga krav, bara vara och njuta av den magi och stillhet naturen bjuder på.
Livet är fantastiskt, Carpe Diem vänner!

 När man varit ute en hel dag kan man unna sig något riktigt gott efter maten, kanske en jordgubbsmousse som är busenkel att göra.

Jordgubbsmousse LCHF
Ingredienser 1- 2 pers
1 dl vispgrädde
ca 1 dl  jordgubbar (låt de stå ute o tina)
ca 1/2 äggula
Vaniljstång eller vaniljpulver efter smak
Mörk choklad

Så här gör jag
Vispa grädden med urskrapad vaniljstång eller vaniljpulver ganska fast.
Mosa de tinade jordgubbarna och blanda i äggulan
Vänd ner bären i grädden
Häll upp i skål och sätt in i kylen någon timme
Garnera med choklad och jordgubbe
NJUT!

Kramisar
T

tisdag 8 januari 2013

Kaffe latte på mitt sätt

Ingen klänning blev det idag
Men det är okey för jag har tydligen tagit fel datum och har nu fått en bonusvecka att leta efter den rätta stassen.
Tack för tips och ideér, skall kolla upp ett och annat.
Annars tänkte jag tipsa er om hur man kan få i sig kokosfett på ett riktigt bra och gott sätt.
 Eftersom jag vet att ni är ganska många som äter enligt LCHF och behöver er dagliga dos fett är det här ett utmärkt sätt.
Själv dricker jag det till frukost varje morgon och skulle inte kunna vara utan det. 
 
Så här gör jag
Koka kaffe
Ta  Cocosa och smör (japp, jag tar riktigt smör i kaffet) efter smak och behov i en skål
Häll över kaffet
Mixa allt tillsammans 
Häll upp i en kopp



Detta blir som en kaffe latte och smakar ljuvligt.
Till kaffet äter jag en omelett smaksatt med pepparkakskryddor och serverar den med blåbär, granatäpplekärnor och valnötter.
 Det är faktiskt så att jag längtar efter min frukost varje morgon.

Cocosa är inte bara bra att äta, jag använder det även till att smörja in huden med och tycker inte att min hud är lika torr längre.
Vill ni läsa mer om kokosfett kan ni göra det här.
Nu ropar kocken från köket -Kväääällsmat!

Kramisar
T

fredag 4 januari 2013

Smarrig LCHF-dessert

Helgen har börjat
och här sitter jag och smuttar på ett glas vin och väntar på att mannen skall komma hem från jobbet. Osten är inhandlad och ligger och gottar till sig i rumstemperatur och jag får verkligen tygla mig för att inte börja tjuväta.
Hittade också något fint på rean som fick följa med hem i en påse. Minsann tror jag nog att det kan bli en favorit i garderoben. Ni ska få se, lovar.
Om ni skall ha gäster i helgen och inte har bestämt vilken dessert ni skall bjuda på, kommer här ett recept på en LCHF-efterrätt som jag gjorde till oss på nyår.
Till och med killarna gillade den, så det måste innebära ett toppbetyg.

Ingredienser 6-8 port
150 g mörk choklad
6 st äggulor
3 msk honung
4 msk pressad apelsin
2 msk Cointreau (kan uteslutas, plussa då bara på den pressade apelsinen)
1 vaniljstång
1 krm vaniljpulver
salt
6 dl grädde
Valnötter
Granatäppelkärnor, hallon tex till garnering

Så här gör jag
Smält chokladen i en skål ett par minuter i mikro, eller ställ skålen i en kastrull med sjudande vatten, Låt svalna
Vispa äggulorna med honungen till ett tjockt skum
Rör ner lite i taget i den smälta, avsvalnade chokladen.
Smaksätt med apelsinsaft, urskrapad vaniljstång, vaniljpulver, några saltkorn och Cointreau, blanda väl
Vispa grädden, men inte för hårt
Rör först ner lite grädde i chokladsmeten, blanda sedan i resten
Fyll dina skålar 
Ställ i frysen i minst 3 timmar
Ta fram parfaiten en stund innan den skall serveras så den hinner bli krämig
Garnera med te x valnötter, granatäppelkärnor, hallon  

Ha nu en härlig fredag och njuuut!

Kramisar



onsdag 2 januari 2013

Att tipsa om LCHF-mat

Gott Nytt Matår
För det finns väl ingen vecka på året där så många vill ta tag i sin kost och förändra sitt liv.
Jag själv la om min kost i mars förra året till LCHF, det bästa jag gjort i matväg, har aldrig mått bättre. För mig har det har aldrig varit en diet utan en livsstil, eftersom jag äter maten av hälsoskäl inte för en viktminskning.
Att vara utan pasta, potatis och ris innebär för mig inga svårigheter alls, det gäller bara att vara lite klurig och ersätta kolhydraterna mot något annat.
 Risotto till exempel, en maträtt som jag alltid har älskat, blev istället en blomkålsrisotto till kycklingrulladerna på nyårsafton.
Enkelt att tillaga och tar ingen tid alls.
Vill bara göra er uppmärksamma på att när jag skriver recept kan ni spara det som en pdf eller skriva ut det lättare genom att öppna inlägget och klicka på knappen för detta.

Ingredienser 2 pers
Ett blomkålshuvud
1 gul lök
150 g champinjoner
1 msk kycklingfond
1-2 dl vispgrädde (jag använde 1 dl)
2 dl parmesanost
svartpeppar

Så här gör jag
Skiva champinjonerna och stek dem i smör, ställ åt sidan
Grovriv blomkålen och finhacka löken
Stek löken i smör tills den är blank
Häll i blomkålen och kycklingfonden och fräs i ca 5 minuter.
Häll ner vispgrädden och låt blandningen puttra i ca 10 minuter tills den är krämig.
Häll ner svampen och rör runt
Ta bort pannan från värmen och rör ner parmesanosten
Smaka av med svartpeppar och eventuellt lite salt.

Ge gärna feedback på om ni vill ha fler recept och tips inom framförallt LCHFmat.

Ses senare!

Kramisar
T