söndag 30 juni 2013

Att förlora sin matoskuld

Vi åkte mot Skåneland i hopp om bättre väder
Någon timme fick vi innan regnet fullständigt öste ner. Bland annat hann vi ta en lunch på en Indisk restaurang. Första gången för mig och jag säger bara OMG, jag står upp och gör vågen för er som behärskar den här maten. Gurglade ni smaklökarna i sambal oelek när ni var små?? Eller är det bara jag som är en mesig svensk som inte klarar av starkare kryddor än Aromat? Hur min mage reagerade ska jag inte gå närmare in på, men låt mig säga så här. Tur att det duggade tätt med toaletter på Emporia..... Men jag ger mig inte det var absolut inte sista gången jag åt Indiskt ska bara öva upp min icke existerande tolerans mot överhettad mat.

Vi hade tur och hittade en ostaffär precis vid torget som vi halkade in på när himlen öppnade sig. Jag insåg snabbt att jag valt fel skor för en stadsvandring i Malmö stad när det är vått och kallt, det är liksom inte så mysigt att slira omkring i våta sandaler och jag längtade intensivt efter mina gummistövlar som stod så fint hemma. 
Nä det blev ett snabbt beslut om att åka till Emporia istället.

Kanske inte det roligaste stället att fira sin bröllopsdag på, men vi gjorde det bästa av situationen och jag är nöjd och glad för givetvis fick bland annat en klänning och lite rassel följa med hem.

Först när vi åkte hem, behagade solen visa sig, så några bilder på min dagens blev det iallafall med vårt fina grannland Danmark svagt i bakgrunden.

Bubbel och ost fick avsluta dagen och proppmätta slängde vi upp tassarna på soffan och började snegla på en deckare, ska jag vara ärlig somnade jag, så romantisk är jag på en bröllopsdag.

Tack snälla för alla gratulationer och tips på utflyktsmål i Skåne, ni är bara bäst! Tipsen sparas och kommer att besökas under sommaren när jag har semester.
Ha en härlig söndag vänner!

Kramisar
T

lördag 29 juni 2013

Bröllopsdag

 Idag är det 17 år sen vi blev man och fru
17 år sen vi lovade att älska varandra i nöd och lust.
17 år av livet, en berg och dalbana som det oftast är, med barn, arbete, hus, räkningar och veckohandlingar.
 Men mitt i all denna vardag har det alltid funnits plats för ömhet och kärlek. Det har aldrig gått en dag under de här 17 åren (och detta är sant) utan att du sagt "Jag älskar dig" eller att du tycker jag är den vackraste som finns. Du har alltid lyft mig när jag är nere och du har alltid sträckt ut din hand istället för att dra den tillbaka.
Vi är ett team som vuxit sig allt starkare genom åren. Tuffa år på många sätt men vi har stöttat varandra och alltid rest oss en erfarenhet rikare.

Jag är stolt över att bära min ring, beviset för att jag är fru N och jag kan fortfarande efter 17 år känna det där pirret i magen när jag tittar på dig.
Jag älskar dig av hela mitt hjärta, lika mycket nu som då och att få vakna varje morgon och veta att du ligger jämte mig, få lägga min hand i din och veta att vi tillsammans har en spännande och härlig framtid framför oss det är den största kärleken av alla!


Nu mot Skåneland!
Ha en bedårande dag vänner!

Kramisar

onsdag 26 juni 2013

10-årskalas

I söndags firade vi sötaste T som fyllde 10 år på midsommarafton
 Vädret slog om från spöregn till strålande sol och vi kunde sitta ute och njuta av ett glas rosé och heja på min bror som galant fixade med maten som stans värsta grillmästare.
För mig är det här när livet är som bäst. Min finaste familj, sommar, sol, god mat och ett himla kacklande och skrattande, då mår jag som allra bäst.
Efter musiktävling, (ja jag har en bror och svägerska som är de bästa lekledarna, de har alltid någon klurighet på g) pilkastning, fotboll och jag förklarat för goaste L att faster inte kan göra bakåtvolter och hoppa runt som en cirkusartist på studsmattan var det dags för tårta, skönsång och presentöppning.
Vilken toppendag det blev och födelsedagsbarnet sken som en sol när hon öppnade alla sina paket, ja jag tror det var en nöjd och glad 10-åring som la sig på kvällen.

Svägerskan fixar med dukningen på deras mysiga altan.

Matkoma, ja det var det vi hamnade i när vi tryckt i oss all maten. Jisses så gott det var, tror minsann att det är bland det godaste som finns, grillat och massor av goda tillbehör.

Idag är det ett riktigt häckaväder, regn och grått, så det blir till att fixa med tråkgöra här hemma. Eller skall jag slänga upp fötterna på soffan och läsa en bra deckare i stället?
Hmm svårt val.......
Ha en fantastisk dag vänner!

Kramisar
T

tisdag 25 juni 2013

Syndigt sött och smaskigt

Ja det blev toppbetyg på det här smarriga bakverket på midsommarafton
och det var nästan, men bara nästan att tårtan tystade mun, för ett och annat mmmmm pös ut mellan tuggorna, samtidigt som de flesta av oss njöt sötdöden av den här läckerbiten.
Som ni vet har jag en förkärlek för det enkla i köket för även om jag älskar att jonglera runt bland mina köksredskap och ingredienser vill jag inte spendera alla dygnets timmar bakom spisen, därför blev just den här tårtan direkt ett vinnande recept när jag läste det hos den här inspirerande och duktiga tjejen som bakar de mest fantastiska skapelser.
SOMMARTÅRTA
Ingredienser
Botten
4 äggvitor
3 dl socker
4 dl Kellogs Rice krispies

Kräm
4 äggulor
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 dl vispgrädde
125 g smör

Garnering
1-2 liter jordgubbar
5 dl vispgrädde

Så här gör jag
Vispa äggvitorna. Tillsätt socker under tiden och vispa smeten fast
Vänd försiktigt ner Rice Krispies i smeten
Klicka och bred ut smeten på en bakplåtspappersklädd långpanna
Markera med en kniv en linje i mitten av kakan så blir det lättare att dela den sen
(För en större tårta gör 2 långpannor och lägg ihop)
Grädda mitt i ugnen i 140 grader i ca 1 timme och 15 minuter
Låt svalna
Krämen
Rör ihop äggulor, socker, vaniljsocker och grädde i en rostfri kastrull
Värm försiktigt under omrörning
Ta från värmen när krämen börjar tjockna, den behöver inte koka
Tillsätt smöret klickvis medan den svalnar
Låt svalna helt

Dela botten på mitten i den tidigare gjorda skåran med en vass kniv
Bred krämen på ena bottnen och lägg skivade jordgubbar och vispad grädde över
Lägg på nästa botten
Bred ut resterande vispad grädde och dekorerar med jordgubbar
NJUT!!!!!

 Varför inte bjuda kollegorna på en riktigt god sommartårta innan du går på semester, jag lovar att du kommer gå på ledighet som hjälte.
Jag själv får härda ut till vecka 31 innan jag får gömma väckarklockan långt inne i garderoben och ägna mig åt lyxen att ta dagen som den kommer, så fram tills dess är det bara att köra tisdag med jobb.
Njut och ha det bäst vänner!

Kramisar
T

söndag 23 juni 2013

Hoppas på sol

Vilken slödag det var i går,
det blev inte många knop gjorda. Men eftersom regnet kom titt som tätt och det var ett allmänt innesittarväder så kändes det helt ok faktiskt. 
Idag önskar jag att vädret vänder och det blir som i torsdags när det var tropisk värme och riktig sommar, något roligare att sitta ute och kika på teater då. Min söta brorsdotter är med i en teateruppsättning som jag ska gå och titta på i eftermiddag, dessutom fyllde T 10 år på midsommarafton så idag ska vi sjunga och överösa henne med många presenter.
Kommer att bli en mysig dag så nu håller jag bara tummen och rabblar böner till vädergudarna om strålande sol.

Skapa stilen

Ha en magisk dag vänner!

Kramisar
T

lördag 22 juni 2013

Att ha firat midsommar

Det blev en riktig svensk midsommar
i år igen. Sol, regn, sill, potatis, nubbe, midsommarstång, jordgubbar, tårta och allt avslutades med den vackraste solnedgång som fullständigt tog andan ur mig. 
Efter all mat jag tryckte i mig igår är det knappt jag orkar lyfta mig ur soffan idag, men jisses så vansinnigt gott det är med sill och ägg (jag äter inte potatis) och annat lullull till. Att sitta med bästa vännerna, skratta, äta, dricka och inse att det här är startskottet på en lång och skön sommar som ligger orörd framför en.
När regnet och stormvindarna drog in och fick både duk och blomvaser att lyfta flyttade vi inomhus, tände ljus och spelade spel. Mysigt och på något sätt precis som en midsommar ska vara.
Vi smålog när vi började gäspa och började kika på klockan samtidigt som ett gäng ungdomar skrattandes och skrålandes gick förbi på väg in mot stan, det är då man inser att man inte är tjugo längre, när vi håller på att avsluta festen det är då den börjar för dem.

Midsommarklänningen blev en gammal favorit från Odd Molly, kofta Ester Elenora och skor från HM.

Vi tassade hem när solen gick ner och jag tror minsann inte en midsommar kan sluta på ett bättre sätt för vackrare än så här kan det knappast bli eller hur?

Kramisar
T

onsdag 19 juni 2013

Fixa strandkäket

Det gäller att ha frysen laddad
när det är sommarlov. Det är mycket mat som går åt när man har två tonårskillar hemma hela dagarna. Det är frukost, lunch, middag och däremellan lite fika och annat smått och gott, det finns liksom inget stopp.
 Bra att ha i frysen är de här pizzasnurrorna. Killarna slänger gärna ner dem i strandbagen och käkar dem framåt lunch när det börjar kurra i magen och snurrorna har tinat upp. Hur smidiga som helst att göra och det är bara att fylla degen med dina favoritsmaker.

Pizzasnurror
Ingredienser
25 g jäst
2 1/2 dl ljummet vatten, ca 37 grader
2 msk olja (jag använder rapsolja)
6-7 dl mjöl
1/2 tsk salt
Fyllningen
Tomatsås (jag är lat och använde Dolmio tomatsås)
Skinka (jag använde kassler för det fanns i frysen)
2 burkar majs
Riven ost
Pizzakryddor
Ägg
Så här gör jag
Smula jästen i en degbunke och rör ut med det ljumma vattnet
Tillsätt olja, mjöl och salt
Arbeta samman till en deg (jag kör allt i Kitchen Aiden)
Täck över och låt jäsa i ca 1 timme
Sätt ugnen på 225 grader
Ta upp degen på mjölat bord och kavla ut till en degplatta
Bre ut tomatsåsen på degplattan och häll över osten
Fördela ut skinkan och häll över majsen
Strö över pizzakryddan
Rulla ihop till en rulltårta
Skär ca 1 1/2 cm breda skivor
Lägg skivorna med snittytan uppåt på bakpappersklädd plåt
Pensla med uppvispat ägg
Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter tills de är gyllenbruna

Skulle tro att det är dags att baka nya om några dagar, de försvinner fort de här rackarna..

Kramisar
T

lördag 15 juni 2013

Baka sockerfritt

En härlig lördagsmorgon
som visar sig från sin allra bästa sida. Strålande sol och alldeles vindstilla, kan nog bli en riktig toppendag. Då måste man ju passa på och njuta av en riktig gofika ute i trädgården, med nybryggt kaffe och något riktigt smaskigt till. Varför inte chokladbollar? De har jag alltid älskat, kommer ihåg när jag i tonåren kom hem från skolan fikasugen, då var det lätt att röra ihop några bollar och moffa i sig ett helt gäng av de här sockerbomberna.
 Idag när jag undviker kolhydrater funkar inte receptet på chokladbollar från förr längre så jag har helt enkelt provbakat mig fram till ett nytt recept på dessa delikata bollar. Jamen jag tror minsann de blev riktigt mumsiga, hoppas ni gillar dem också. 

Chokladbollar LCHF
Ingredienser
1 1/2 dl mandelmjöl
1/2 dl sesamfrön
30 g smör
1 äggula
1 msk kakao
1 msk honung
1 1/2 msk jordnötssmör
Ev lite starkt kaffe
Kokosflingor att rulla bollarna i
Så här gör jag
Kör alla ingredienserna i matberedaren
Rulla till bollar
Rulla i kokosflingor
Ställ dem kallt
NJUT

Idag ska vi hem till mamsen och hjälpa henne med att rensa vinden. Hon har sålt huset och flyttar till lägenhet om en månad så det är en del att ta tag i. Tre högar har jag sagt: Spara, slänga och sälja, bästa sättet att sortera och få någon som helst struktur på sakerna. Japp, dags att kavla upp ärmarna och ge sig iväg.
Ha en underbar dag vänner!

Kramisar
T

fredag 14 juni 2013

Kyckling med smak Italien

I dag bjuder jag på en av mina absoluta favoriträtter
Det här är så gott att ni måste bara laga den. Som vanligt är det en lättlagad rätt och det bästa av allt är att man förbereder den dagen innan. På själva festdagen behöver man bara hälla upp allt det goda på ett läckert fat och piffa till härligheten med några basilikablad och oliver.
Kycklingrätten är ett säkert kort på våra större kalas och den blir alltid lika uppskattad.
 Blir där något över (räkna inte med det...) brukar jag dagen efter blanda ner vispgrädde eller cream fraiche och värma allt till en fantastiskt god (pasta) sås.

Kyckling med smak av Italien
Ingredienser (4 port)
700 g kycklingfilé
Kycklingbuljong 
Smör till stekning
Salt
Svartpeppar
Marinad
1 liten gul lök
2-3 vitlöksklyftor
1 burk soltorkade tomater i olja
1 kruka basilika
1 dl oliv eller rapsolja
2-3 msk balsamvinäger
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Citronskal från 1/2-1 citron

Så här gör jag
Koka kycklingfiléerna i buljong
Salta och peppra filéerna och bryn dem i smöret så att de får färg.
Låt svalna
Hacka lök, vitlök och soltorkade tomater 
Strimla basilikan
Riv citronskalet
Blanda alla ingredienserna till marinaden i en skål (jag använder även oljan och kryddorna som de soltorkade tomaterna ligger i)
Skiva kycklingfiléerna 
Häll marinaden över filéerna
Låt stå i kylskåpet minst 10-12 timmar
Häll upp allt på ett serveringsfat och dekorera med oliver och basilikablad. 

Jag brukar servera något av följande till: Pastasallad, potatissallad, mozzarellasallad eller om man vill ha något varmt till en potatisgratäng.


I morse föll det en tår när Lilla F stilig i skjorta gav sig iväg till sin skolavslutning. Mamsen är inte direkt välkommen när man slutar åttan och det får man förstå. Så nu har jag snart två killar här hemma med ett långt sommarlov framför sig, det firar vi i eftermiddag med en blåbärspaj som jag skall baka.
Annars tror jag det blir mest mys i soffan under filten, passar bra när det regnar och blåser ute och kroppen skriker vila.
Ha en förtrollande fredag vänner!

Kramisar
T

onsdag 12 juni 2013

En midsommardröm

Det går fort nu
nästa vecka är det redan midsommar med allt vad det innebär, sill, nypotatis, nubbe, jordgubbar, små grodorna och kanske en ny klänning till festen. Den här klänningen är en favorit som hängt med under några år och som jag gärna plockar fram till midsommar. 
För att få till den rätta känslan matchar jag det romantiska med tuffa boots och inte så mycket rassel, bara ett par stora örhängen. 

Jag har finkammat nätet för att hitta klänningen som jag har på mig, men eftersom den har några år på nacken så blev det tvärstopp. Istället har jag försökt nosa upp liknande klänningar som jag själv inte skulle tacka nej till.

Skapa stilen

 
Idag blir det en välbehövlig massage för denna ömma kropp. Håller också tummen att solen ska titta fram under eftermiddag så jag kan slänga mig i solstolen och slöa en stund. Annars är det bara att försöka komma ikapp med allt tråkgöra här hemma.
Ha en fin dag vänner!

Kramisar
T

måndag 10 juni 2013

Lätt sommarmat

Gäsp 
 efter en veckas semester var jag allt lite svårstartad idag, men det är bara att lägga in jobbväxeln och gasa på. 
En hel del mat lagades förra veckan bland annat den här lätta kötträtten som kan förberedas dagen innan festen och bara läggas upp strax före serveringen.

Kryddmarinerad fläskytterfilé
Ingredienser (8-10 personer buffé)
Fläskytterfilé (ca 1 1/2 kg)
1 tsk pepparmix
1/2 dl sesamfrön
Marinad
1 dl oliv- eller rapsolja
1 msk soja
3/4 msk balsamvinäger
1-2 pressade vitlöksklyftor
1 msk mango chutney
2 tsk färskriven ingefära
2 krm pepparmix
Garnering
Bladpersilja
2 msk frysta lingon

Så här gör jag
Sätt ugnen på 150 grader
Putsa fläskytterfilén. 
Blanda pepparmix och sesamfrön och gnid in köttet med blandningen
Bryn köttet runt om i smör i en stekpanna
Lägg köttet i en ugnssäker form och stick in en termometer i den tjockaste delen.
 Stek i ugnen tills innertemperaturen är 72 grader, det tar ca en timme.
Låt köttet svalna, slå in det i folie och förvara i kylen.
Blanda alla ingredienser till marinaden
Skär köttet i tunna skivor och lägg dem i en form eller påse.
Häll över marinaden och låt stå kallt minst 4 timmar (jag marinerade köttet över natten)
Lägg köttet på ett uppläggningsfat och garnera med bladpersilja och lingon strax före servering.

Dags att ta tag i den här dagen, fast jag helst skulle vilja gosa med kudden ett tag till....
Ha en bra start på veckan vänner!

Kramisar
T

söndag 9 juni 2013

Ett läskande sommarbål

Till välkomstskålen på studenten
serverade vi ett läskande, iskallt bål. Smaksättningen var fläder, citron och några droppar gin. Ett riktigt lyckat val då drycken svalkade gott i värmen. Att skriva ett exakt recept på det här bålet blir lite knepigt då vi smakade oss fram till en kombination som vi tyckte kändes perfekt. Jag har i alla fall försökt få någorlunda proportioner på ingredienserna, men det bästa är att testa sig fram till den blandning som känns rätt för dig.

Fläder o Citronbål 
 Ca 15-20 personer

Ingredienser 
 1 flaska vitt vin
1 dl koncentrerad flädersaft
1 dl gin
1 färskpressad citron
75 cl Ramlösa
Citronskivor och frysta melonkulor
Is

Så här gör jag
Alla ingredienserna skall vara väl kylda
Blanda vitt vin, flädersaft, gin och färskpressad citron
Fyll upp med Ramlösa strax före servering
Dekorera med citronskivor och frysta melonkulor
Fyll på med is om det behövs

En veckas semester är snart slut och i morgon är det jobb igen, hjälp vad den veckan sprang fort iväg. Bäst att njuta de få timmar som är kvar av ledigheten.
Ha en skön söndag vänner!

Kramisar

Att ha firat studenten

Vilken härlig dag vi fick
Med strålande sol och riktig sommarvärme firade vi Stora F:s student. En dag fylld med mycket skratt och tårar, mycket känslor i ett mammahjärta under en sådan dag. Stolta föräldrar som fick se sin äldsta son springa ut med mössan på svaj,  följa den obligatoriska vagnkortegen genom stan och sen möta upp den nybakade studenten bland folkvimlet i parken med skylten på en liten goding som nu blivit stor. 
En helt underbar dag som slutade med en rolig fest tillsammans med familj, släkt och vänner.

Mina strandfynd fick bli bordsdekorationer i form av ljusstakar på borden och tavlor till buffén och baren. Tång, snäckor och sand förstärkte känslan av hav och strand.

Mycket god mat: pajer, pastasallad, potatissallad, marinerad fläskfilé, marinerad kyckling, ostar, kalla såser, fruktfat med mera. Recept kommer givetvis om ni vill.

 Framåt kvällen försvann Stora F med sina kompisar och fortsatte sitt firande på stan och vi andra höll låda långt in på nattkröken. Japp, en av de roligaste dagarna i mitt liv och nu ser jag fram emot lilla F:s student om några år.
Idag är det ryggläge i soffan som gäller med ett öga på prinsessbröllopet och ett öga i blogglandia.
Njut och ha det bäst vänner!

Kramisar