fredag 15 februari 2013

Bästa kycklingrätten ever


Igår njöt vi verkligen av livets goda
Praliner till kaffet och en av favoriträtterna till middag. Man kan säga att jag intog soffan senare på kvällen med en lätt suck och en mage som stod i fyra hörn. Därför vore det näst intill förskräckligt av mig om jag inte delade med mig av det här receptet. Har ni inte bestämt vad ni skall äta i helgen då måste ni laga den här kycklingrätten. Behöver jag säga att den är både lättlagad och försvinnande god. 
  

Pestokyckling 4 pers
Ingredienser
4-6 kycklingfileér
Tomatpesto (jag använder ICA:s egna)
1 1/2 dl riven smakrik ost typ Parmesan eller Västerbottenost

Såsen
3 dl vispgrädde
3 msk balsamvinäger
2 msk kycklingfond
2 pressade vitlöksklyftor

Så här gjorde jag
Skär en ficka i varje kycklingfilé
Salta o peppra fileérna och bryn dem hastigt så de får lite färg
Blanda tomatpeston och osten
Fyll kycklingfileérna och ställ dem upp i en ugnsform (så inte fyllningen rinner ut)
Blanda alla ingredienser till såsen 
Häll över kycklingfileérna
In i ugnen på ca 200-225 grader till kycklingen är helt genomstekt (ca 20-25 min)

Äter du LCHF brukar jag servera kycklingen till blomkålsrisotto eller som jag gjorde i går kväll blomkål och broccolimos.

Killarna fick ris men jag brukar också servera hasselbackspotatis eller klyftpotatis till kycklingen.


Ikväll blir det inte lika stor glädje för min smaklökar, men eftersom det är killarnas önskemål får jag stå ut. Sveriges fredagsmysmat nummer 1 står på kvällens matsedel, tacos. Nej vet ni vad, jag är så himla trött på tacos så jag ringer mannen och ber honom köpa med sig lite ost hem i stället. Japp så får det bli, ost med tillbehör och ett glas rödvin till mig och tacos till killarna, alla blir nöjda och glada!
Ha det bäst!

Kramisar
T

torsdag 7 februari 2013

Kräftpaj LCHF


Varken matlusten eller kreativiteten i köksregionen är på topp 
när man känner sig hängig, men något måste man äta. En röst som gör sig påmind i de här lägena är från åren när man bodde hemma och låg utslagen i influensan och mamsen kom med het soppa och trugade i en. -Du måste försöka äta lite annars blir du inte bättre. Blä, när man helst ville dra täcket över huvudet och sova vidare. Men visst hade mamsen helt rätt, man blir starkare med lite mat i magen även fast man just då tyckte hon var en riktig ettrig liten människa och man bara ville skrika -Låt mig vara!! Jag kan inte annat än småle åt minnet för vem gör precis likadant i dag när killarna är sjuka? Där står jag med varm soppa och försöker lirka i dem, medan de tittar på mig som om jag var från en annan planet och grymtar - Lägg av morsan och då hör jag mig själv säga som ett eko från en annan tid - Ät nu lite så känner du dig bättre efteråt och samtidigt hör jag toner av en raspig LP-skiva inne i mitt huvud "Mamma är lik sin mamma"


En rätt som kan tilltala till och med en vissen och orkeslös sjukling är kräftpaj som serveras med en fräsch sallad.



Kräftpaj LCHF

Ingredienser och hur jag gör pajskalet hittar du här

Ingredienser till fyllningen
3 ägg
250 g keso
1/2 dl vispgrädde
1 burk kräftstjärtar
2 riven smakrik ost
Thai sweet chili efter smak
Sambal oelek efter smak

Så här gjorde jag
Vispa upp äggen
Blanda med övriga ingredienser
Häll blandningen i det förgräddade pajskalet
Grädda pajen i ca 25 minuter i 200 grader tills den stelnat.

Serveras med en fräsch sallad!

Njut nu torsdagen!

Kramisar
T